Pesquisa ABF: Segmento de Alimentação Foodservice cresce 16,1% em 2024

O setor teve maior consumo de alimentos de indulgência, aumentando as redes de sorveterias, docerias e marcas especializadas em açaís, por exemplo

A pesquisa de desempenho realizada pela ABF (Associação Brasileira de Franchising) traz dados positivos do franchising nacional que, em 2024, conquistou um crescimento nominal de 13,5%, o equivalente a R$ 273,083 bilhões. Entre os três segmentos que mais cresceram está o de Alimentação Foodservice, com um incremento de 16,1%. Dentre os fatores que levaram a estes resultados, há o movimento contínuo de retorno ao trabalho presencial, que deve perdurar pelos próximos anos. Outro fator está relacionado ao aumento da massa salarial e ao volume de pessoas empregadas, favorecendo as refeições fora do lar e os pedidos via delivery, além do consumo de produtos de maior valor agregado.

Fazendo uma análise deste cenário, a fundadora e CEO da GALUNION – consultoria especializada no setor de foodservice, revela que o crescimento expressivo das redes que atuam dentro do franchising reflete uma combinação de fatores estruturais e estratégicos. Em pesquisas realizadas pela entidade, é possível observar que as franquias vêm adotando um ritmo acelerado de transformação digital, integrando inteligência artificial e tecnologia para otimizar operações, personalizar a experiência do cliente e ganhar eficiência na gestão. Esse movimento fica evidente na Pesquisa de Ecossistema 2024 da GALUNION, que apontou um salto no uso de IA entre as redes, passando de 12% em 2023 para 31% em 2024, demonstrando a busca contínua por maior eficiência operacional.

“Além disso, há um diferencial competitivo claro na capacitação e na performance financeira das redes em relação aos negócios independentes. A Pesquisa APUBRA GALUNION, realizada em novembro de 2024, com 209 marcas de pizzarias e 1.552 lojas, revelou que 51% dos negócios geram receitas mensais mais altas, entre R$ 100 mil e R$ 250 mil, enquanto os estabelecimentos independentes predominam em faixas inferiores, entre R$ 30 mil e R$ 100 mil. Essa superioridade de faturamento e lucratividade está diretamente ligada à estruturação das franquias que investem mais em treinamento e em eficiência operacional”, esclarece Simone Galante.

Ainda de acordo com a especialista, outro ponto fundamental é a capacidade do franchising de escalar modelos de negócio com agilidade, garantindo consistência e inovação ao mesmo tempo. O setor segue em expansão porque combina a força da marca com um modelo de gestão que equilibra proximidade local e ganhos de escala. “Olhando para o futuro, as redes que melhor souberem utilizar dados, tecnologia e inteligência artificial, sem perder a essência do toque humano, terão uma vantagem competitiva significativa”, enaltece.

Franquias de Alimentação para investir em 2025

Água Doce Sabores do Brasil – Os restaurantes da Água Doce são destino para famílias e grupos de amigos que buscam fazer de almoços, jantares, happy hours e confraternizações variadas um momento especial de entretenimento. O cardápio é extenso, repleto de delícias da culinária brasileira servidas em fartas porções e pratos. Além do extenso menu de cachaças e drinques, a casa é reconhecida pelo melhor Escondidinho do País, presente nas versões tradicional (carne de sol), camarão, frango e bacalhau, além das versões vegetarianas de palmito e alho-poró. Explorando o conceito rústico, os restaurantes proporcionam espaço aconchegante aos clientes, com música ao vivo e espaço kids, mais conhecido como Doce Cantinho. Atualmente, são 80 unidades em sete estados, a rede conta com três modelos de negócios, com investimentos a partir de R$ 460 mil. Já o faturamento médio mensal é de até R$ 250 mil, dependendo do formato escolhido.

Café Cultura – (E)coar e (e)levar a cultura da apreciação de cafés especiais, sendo reconhecida como marca-referência no Brasil. Esta é a missão do Café Cultura que, há mais de 20 anos, tem como compromisso oferecer, em cada uma de suas lojas, um ambiente propício a experiências acolhedoras ligadas ao que há de melhor do café e da gastronomia. Essa atmosfera é complementada pela torrefação diária dos grãos 100% Arábica oriundos de fazendas e produtoras independentes com certificado de sustentabilidade e rastreabilidade. Com DNA catarinense e surgida a partir do sonho de uma mineira e de um americano, a rede – que comercializa mais de 5 milhões de xícaras ao ano – atua no franchising desde 2014, tem presença consolidada nos estados do Sul do Brasil e também já conta com operações no Rio de Janeiro, São Paulo e está em expansão para outras localidades brasileiras. O investimento para abrir uma loja parte de R$ 450 mil.

Divino Fogão – Desde 1984, o Divino Fogão lançou-se no mercado com uma estratégia inovadora, servindo o que há de mais saboroso e variado da comida típica da fazenda. Hoje, o Divino Fogão é nacionalmente reconhecido por seus produtos de excelente qualidade e com sabor genuinamente brasileiro. Receitas próprias e exclusivas foram desenvolvidas ao longo dos anos, procurando atender o gosto e o paladar brasileiro. A rede conta hoje com mais de 210 pontos de vendas que incluem as operações em shopping centers e o projeto de dark kitchen, voltado apenas ao sistema delivery. Quem deseja investir em um restaurante da marca, o investimento inicial é a partir de R$ 1 milhão, comfaturamento médio mensal de R$ 220 mil.

Mr. Cheney – O Mr. Cheney é uma rede de franquias de cookies tipicamente americanos. Fundada no Brasil em 2005 pelo casal Lindolfo e Elida Paiva, a marca se tornou líder de mercado por meio de sua receita tradicional de cookies americanos, ensinada pelo amigo Jay Cheney, conhecido como “o Cookie Man”, que inspirou o nome da rede. A primeira loja foi inaugurada no bairro da Casa Verde em São Paulo/SP e desde então as franquias começaram a se espalhar por todo o Brasil. Com o diferencial do cookie recém-assado (conceito Fresh Baked), as lojas oferecem uma fornada a cada 20 minutos, espalhando o aroma inconfundível por todo o ambiente. Associada à ABF, a marca possui mais de 80 unidades em operação, em 14 estados brasileiros. Para quem quer ingressar na rede, o investimento para abrir uma franquia é de R$ 270 mil a R$ 450 mil.

Fonte: DFREIRE Comunicação e Negócios

Por Marcela Baptista

Foto: Divulgação/Divino Fogão